Pain de mie brioché
Ingrédients: 500g de farine
10g de sel
25g de sucre
100g de lait
200g d’eau
80g de beurre mou
20g de levure de boulanger
Dans le thermomix mettre sucre , sel et farine , mélanger pour disperser le sucre et le sel afin qu’ils ne soient pas en contact direct avec la levure
Ajouter le lait et l’eau avec la levure diluée
Mettre le thermomix en fonction pétrin(l’épis) puis ajouter le beurre mou et à nouveau 2mn fonction pétrin
Si vous n’avez pas de thermomix vous pouvez pétrir dans une cuve avec le crochet mais un peu plus de temps avant d’incorporer le beurre
La pâte doit être bien lisse avant d’ajouter le beurre 10/15mn sont souvent nécessaires
Mettre dans un saladier ou laisser dans la cuve, la pâte va gonfler (environ 45/60mn) à température ambiante
Puis mettre votre pâton dans un ou plusieurs moules , laisser à nouveau lever 45/60mn
Préchauffer le four à 200° mettre le moule sur une grille, positionner au dessus une plaque ou lèche frite afin que le pain cuise mais ne brunisse pas trop vite
Lorsqu’il a une belle couleur dorée , c’est cuit
régalez vous bien