Pêches surprise

6 belles pêches blanches

pâte feuilletée

150g de sucre

50g de pistaches

50g de poudre d’amande

2 jaune d’œuf avec un peu d’eau pour la dorure

sucre glace

4 C. à soupe sirop de fraise ou framboise pour le décor

Dans une grosse casserole porter à ébullition 1l d’eau avec le sucre et la moitié du sirop de fraise y plonger les pêches 10mn environ

Laisser refroidir les pêches dans le sirop , puis les peler et les couper en deux en ôtant le noyau, égoutter en mettant les pêches sur du papier absorbant

Mixer les pistaches avec la poudre d’amande et 1 à 2 C. à soupe de sirop des pêches .Remplir de cette pâte le vide laissé par le noyau, reformer les fruit , les envelopper dans du film alimentaire et réserver au congélateur 30mn

Dans la pâte feuilletée étalée couper 12 bandes de 15×4 et 24 petites formes ovales, badigeonner d‘œuf

Entourer chaque pêche de deux bandes de pâte , souder sur le dessus et déposer 4 formes ovales pour imiter les feuilles ,dorer à l’œuf

Cuire dans le four préchauffé à 200° une trentaine de minutes

Saupoudrer de sucre glace, salir l’assiette de sirop de fraise et déguster tiède