Pain de mie brioché

Ingrédients: 500g de farine

10g de sel

25g de sucre

100g de lait

200g d’eau

80g de beurre mou

20g de levure de boulanger

Dans le thermomix mettre sucre , sel et farine , mélanger pour disperser le sucre et le sel afin qu’ils ne soient pas en contact direct avec la levure

Ajouter le lait et l’eau avec la levure diluée

Mettre le thermomix en fonction pétrin(l’épis) puis ajouter le beurre mou et à nouveau 2mn fonction pétrin

Si vous n’avez pas de thermomix vous pouvez pétrir dans une cuve avec le crochet mais un peu plus de temps avant d’incorporer le beurre

La pâte doit être bien lisse avant d’ajouter le beurre 10/15mn sont souvent nécessaires

Mettre dans un saladier ou laisser dans la cuve, la pâte va gonfler (environ 45/60mn) à température ambiante

Puis mettre votre pâton dans un ou plusieurs moules , laisser à nouveau lever 45/60mn

Préchauffer le four à 200° mettre le moule sur une grille, positionner au dessus une plaque ou lèche frite afin que le pain cuise mais ne brunisse pas trop vite

Lorsqu’il a une belle couleur dorée , c’est cuit

régalez vous bien