La charlotte aux fraises


 

Charlotte aux fraises

500g de fraises parfumées, et quelques feuilles de menthe

La mousse fraise:

200g de purée de fraise

70g de sucre glace

Jus d’un demi citron

6g de gélatine ( 3 feuille)

200g de crème fouettée

Mixer la purée de fraises avec le sucre glace et le citron , incorporer la gélatine ramollie dans l’eau froide et dissoute dans un peu de purée chaude

Délicatement incorporer la crème fouettée

Réserver au frais

Biscuit cuillère:

6 œufs

150g de sucre

150g de farine et une pointe de colorant rouge ou rose(facultatif)

50g de sucre glace

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme avec le sucre, puis ajouter les jaunes

Incorporer la farine tamisée délicatement à la spatule

Dresser une cartouche de biscuits et deux cercles de 16cm les saupoudrer de sucre glace

Cuire 8 à 10 mn dans le four préchauffé à 200°

Montage:

Mettre la cartouche de biscuit à l’intérieur d’un cercle de 20cm, déposer au fond un cercle de biscuit puis la moitié de la mousse , le dernier cercle, parsemer de quelques fraises coupées en tout petis morceaux,et le reste de la mousse fraise

Décorer le dessus avec des fraises taillées en deux et quelques feuilles de menthe

Mettre au frais 1h puis retirer le cercle

Entourer d’un jolie ruban et saupoudrer de sucre glace

Les ateliers de valentine

La charlotte aux fraises