La charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
500g de fraises parfumées, et quelques feuilles de menthe
La mousse fraise:
200g de purée de fraise
70g de sucre glace
Jus d’un demi citron
6g de gélatine ( 3 feuille)
200g de crème fouettée
Mixer la purée de fraises avec le sucre glace et le citron , incorporer la gélatine ramollie dans l’eau froide et dissoute dans un peu de purée chaude
Délicatement incorporer la crème fouettée
Réserver au frais
Biscuit cuillère:
6 œufs
150g de sucre
150g de farine et une pointe de colorant rouge ou rose(facultatif)
50g de sucre glace
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme avec le sucre, puis ajouter les jaunes
Incorporer la farine tamisée délicatement à la spatule
Dresser une cartouche de biscuits et deux cercles de 16cm les saupoudrer de sucre glace
Cuire 8 à 10 mn dans le four préchauffé à 200°
Montage:
Mettre la cartouche de biscuit à l’intérieur d’un cercle de 20cm, déposer au fond un cercle de biscuit puis la moitié de la mousse , le dernier cercle, parsemer de quelques fraises coupées en tout petis morceaux,et le reste de la mousse fraise
Décorer le dessus avec des fraises taillées en deux et quelques feuilles de menthe
Mettre au frais 1h puis retirer le cercle
Entourer d’un jolie ruban et saupoudrer de sucre glace
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