Velouté de potiron et chantilly de chèvre frais

Velouté de potiron à la chantilly de chèvre

300g de potiron

50g de crème

1 échalote

1 cube de bouillon concentré

Chantilly de chèvre:

250g de crème fleurette froide

1 fromage de chèvre frais type chavroux ou petit billy

sel poivre

Faire revenir la courge et l’échalotte dans de l’huile d’olives

Cuire la courge dans le bouillon,losrsqu’elle est tendre retirer le maximum de bouillon, réserver

Mixer très finement, ajouter du bouillon si nécessaire, puis la crème

Mettre dans la cuve du robot la crème fleurette , le fromage et sel et poivre, monter en chantilly ferme

réserver au frais dans une poche à douille

Servir dans de jolis contenants , déposer un tourbillon de chantilly , parsemer de poivre et ajouter gressin ou crouton